在美國彭寧頓生物醫學研究中心的工作人員最近完成的一項重大研究項目的支持下,馬鈴薯獲得了重要的健康促進。 研究證實,馬鈴薯是一種健康蔬菜,富含營養,對健康有益。
此外,土豆不會導致體重增加,也不會增加消費者患 2 型糖尿病的風險。
膳食的卡路里含量比大小更重要
Pennington 的助理研究教授 Candida Rebello 博士講述了這個故事:“我們證明,與普遍看法相反,土豆不會對血糖水平產生負面影響。 事實上,參與我們研究的人體重減輕了。”
她補充說:“人們傾向於吃同樣重量的食物,而不考慮卡路里含量,以便感到飽。
“通過吃重量較重且熱量較低的食物,您可以輕鬆減少攝入的卡路里數量。 我們研究的關鍵方面是我們沒有減少膳食的份量,而是通過包括土豆來降低它們的卡路里含量。
“每個參與者的膳食都是根據他們個性化的熱量需求量身定制的,但是通過用土豆代替一些肉類,參與者發現自己吃得更飽、吃得更快,甚至經常沒有吃完飯。 實際上,你可以毫不費力地減肥。”
該研究涉及 36 名年齡在 18 至 60 歲之間的超重、肥胖或胰島素抵抗的參與者。
試驗的參與者被餵食了精確控制的飲食,這些食物是廣泛使用的常見食物,包括豆類、豌豆和肉或魚,或者白土豆和肉或魚。
兩種飲食都富含水果和 蔬菜 含量,並用豆類和豌豆或土豆代替了大約 40% 的典型肉類消費。
“我們以一種可以最大限度地提高纖維含量的方式來準備土豆。 當我們將土豆飲食與豆類和豌豆飲食進行比較時,我們發現它們在健康益處方面是相同的,”Rebello 進一步解釋道。
土豆在健康飲食中的作用將被“從根本上審查”
Wilson's Country 常務董事 Lewis Cunningham 認為,Pennington 的研究改寫了馬鈴薯作為健康飲食一部分的認知規則。
他說:“在過去的幾年裡,土豆一直與碳水化合物聯繫在一起。 當人們想要減肥時,他們被告知要“回顧一下你吃的東西,尤其是看看你吃的碳水化合物”。
“根據 Eatwell 指南,馬鈴薯不是蔬菜而是碳水化合物,因此許多消費者減少或顯著減少他們經常在膳食中加入的馬鈴薯量”
坎寧安補充說:“彭寧頓研究的意義在於它從根本上證實了馬鈴薯在健康飲食中的好處。”
威爾遜的國家代表對在國家衛生服務局支持並在北愛爾蘭和英國其他地區的學校教授的 Eatwell 營養原則中貶低土豆提出異議。
“從小就被教導吃蔬菜,健康又好,土豆不是蔬菜,而是碳水化合物,不太好。”
他總結道:“我們需要讓健康和教育專業人員從根本上審查馬鈴薯在健康飲食中的作用。 這項工作必須作為優先事項進行。”