馬鈴薯是印度的主要蔬菜。 目前,國內供應的馬鈴薯大部分以新鮮形式消費(68%),其次是加工(7.5%)和種子(8.5%)。 其餘 16% 的馬鈴薯因收穫後損失而被浪費。 然而,由於各種原因,馬鈴薯的使用/浪費比例預計在中長期內會發生變化。
新鮮的土豆
1991 年至 2010 年,新鮮馬鈴薯的人均消費量(糧農組織統計數據庫)以年均增長率 2.34 的速度增長。 未來這種消費會以同樣的速度增長嗎? 該政權穀物生產力增長率停滯不前,糧食大規模轉向飼料和生物燃料,預計豆類、食用油、水果、蔬菜、牛奶、糖和非素食食品的人均消費量將急劇上升人口的不斷增長,勢必對現有耕地造成壓力。 由於預計未來 40 年可耕地面積將基本保持不變,因此馬鈴薯等單位土地和時間具有更高生產潛力的作物將發揮重要作用。 在這種背景下,馬鈴薯作物很有可能為未來的國家糧食安全議程做出重要貢獻。
印度中長期社會經濟的明顯變化預計將增加新鮮馬鈴薯的人均食品消費量。 馬鈴薯是有組織和無組織部門大多數快餐的重要成分。 未來 375 年,城市人口將從 840 人快速增長到 40 億人,年復合增長率預計為 2.04%,而全國總人口年增長率為 0.78%。 中長期來看,核心家庭數量的快速增加、經濟快速增長導致的可支配收入增加導致外出就餐趨勢增強以及職業女性數量的快速增加預計將維持總體年均增長率人均新鮮馬鈴薯消費量佔 2.265%。 按此年增長率計算,長期人均新鮮馬鈴薯糧食需求量將為 48.5 公斤(表 1)。 相應的,78.5年全國鮮薯食品需求量為2050萬噸。
加工優質馬鈴薯
表1 人均和全國對新鮮馬鈴薯的糧食需求總量
項目 | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
人均鮮食(公斤) | 19.78 | 23.70 | 29.16 | 37.12 | 48.47 |
全國需求量(萬噸) | 23.94 | 30.84 | 40.82 | 55.89 | 78.47 |
當經濟從發展中經濟向發達經濟轉型時,農產品加工部門會經歷非常快的增長。 如果沒有農業加工業的相應增長,印度經濟就不可能從 1.57 美元增長到 13 至 34 萬億美元(在不同情景下;NCAP 估計)。 此外,當我們考慮農產品加工時,馬鈴薯始終是領先者。 對印度加工業過去的經驗和模式的分析表明,未來40年對加工優質馬鈴薯的需求增長最快的是炸薯條(年增長率11.6%),其次是馬鈴薯片/粉(7.6%)和薯片(4.5%)。 %)。 馬鈴薯加工的實際需求將從2.8年的2010萬噸增加到25年的2050萬噸,年復合增長率為5.61%(表2)。
表2 馬鈴薯加工業原料需求量(萬噸)
產品 | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
土豆片 | 2.45 | 5.59 | 9.09 | 12.06 | 14.22 |
馬鈴薯片/粉 | 0.29 | 0.89 | 1.99 | 3.58 | 5.44 |
冷凍馬鈴薯製品 | 0.06 | 0.30 | 1.03 | 2.64 | 5.40 |
Total | 2.80 | 6.78 | 12.11 | 18.28 | 25.06 |
印度不存在馬鈴薯澱粉生產行業,由於國內馬鈴薯種植時間短、中國和歐盟(全球主要參與者)馬鈴薯澱粉行業未來發展未知以及越來越多的可能分配,其未來很難預測耕地是糧食安全的選擇,而不是工業產品。 然而,如果一定數量的馬鈴薯用於製造馬鈴薯澱粉或其他工業產品,那麼這一需求就無法量化,並且將超出估計的需求。
當前和未來實際馬鈴薯加工產品的總需求量和人均需求量如表3所示。 處理 馬鈴薯產品預計將從 0.7 年的 2010 萬噸增加到 7.3 年的 2050 萬噸。在 0.6 年內,馬鈴薯加工產品的人均需求量將從 4.5 公斤增加到 6.03 公斤(年增長率為 40%)。
種薯
表3 馬鈴薯製品需求量(萬噸)
土豆片 | 馬鈴薯片/粉 | 馬鈴薯片/粉 | Total | ||
2010 | 千噸 | 612 | 52 | 34 | 698 |
人均克 | 506 | 43 | 28 | 577 | |
2020 | 千噸 | 1398 | 160 | 168 | 1726 |
人均克 | 1080 | 124 | 130 | 1334 | |
2030 | 千噸 | 2273 | 358 | 556 | 3187 |
人均克 | 1630 | 257 | 399 | 2286 | |
2040 | 千噸 | 3015 | 644 | 1412 | 5071 |
人均克 | 2007 | 429 | 940 | 3376 | |
2050 | 千噸 | 3555 | 979 | 2808 | 7342 |
人均克 | 2194 | 604 | 1733 | 4532 |
根據糧農組織統計數據庫,在 2.96 年結束的三年期內,印度使用了 8.5 萬噸馬鈴薯塊莖(佔全國馬鈴薯產量的 2010%)作為種子。估計到 6.1 年,用作種子的馬鈴薯絕對數量將增加到 2050 萬噸。由於馬鈴薯產量預計將提高,到 5 年,用作種子的塊莖將佔全國馬鈴薯產量的 2050%。
收穫後損失
目前,作為收穫後損失 (PHL) 浪費的馬鈴薯比例 (16%) 高於用作種子 (8.5%) 或加工 (7.5%) 的馬鈴薯比例。 這是一個不幸的情況,印度浪費了超過 1 年三年期(FAOSTAT)加拿大馬鈴薯總產量的近 2010 萬噸。 儘管夏季炎熱、缺乏先進的冷藏設施以及從北部各州向南部各州大量運輸馬鈴薯是導致馬鈴薯絕對浪費率較高的原因,但 PHL 佔馬鈴薯總產量的比例該國的目標是較低。 預計 PHL 的目標是到 15.75 年從目前的 10% 降至 2050%,而相應的 PHL 數量估計約為 5.5 噸(當前)和 12 萬噸(2050 年)。
出口
過去十年印度馬鈴薯年均淨出口量或多或少停滯在 0.1 萬噸。 馬鈴薯是半易腐爛的大宗農產品,印度的出口沒有長期的政策支持。 由於馬鈴薯是一種政治敏感作物,因此採取有針對性的措施將其零售價格保持在普通消費者可以承受的水平。 在供應過剩時期,出口通常是一種危機管理工具。 然而,在國際市場上,只有通過建立信譽和簽訂長期合同才能增加出口。 預計未來的糧食政策將越來越注重確保國家糧食安全,低價值農產品出口可能會受到抑制。 在這種情況下,該國新鮮馬鈴薯出口不太可能大幅增長。 印度作為馬鈴薯生產大國,預計馬鈴薯加工產品將健康增長。 然而,國際層面的未來發展未知且複雜,難以評估。 此外,如果缺乏強有力的出口政策的明確支持,就不可能估計和指定馬鈴薯加工產品未來的出口目標。
其他用途
目前我們不向動物餵土豆,因此無法對未來的這種用途進行估計。 然而,如果一定數量的馬鈴薯用作動物飼料,那麼它將超出估計的總體需求。
馬鈴薯總需求
預計到 122 年,印度對馬鈴薯的需求將增至 2050 億噸。加工優質馬鈴薯的需求將以最高的速度增長,其在國內淨供應中的比例將從 7.5 年末的三年平均水平的 2010% 上升到20.5 年為 2050%(表 4)。 考慮到國內淨供應量,馬鈴薯的比例
表4 馬鈴薯需求成分(百萬噸)
每年 | 需求$ | 新鮮食品 | 處理中 | 種子 | 浪費 |
2010 | 35.23 | 23.94 | 2.8 | 2.96 | 5.53 |
(100 | (68.21 | (7.61 | (8.43 | (15.75 | |
2020 | 47.91 | 30.84 | 6.78 | 3.55 | 6.74 |
(100 | (64.37 | (14.15 | (7.41 | (14.07 | |
2030 | 65.39 | 40.82 | 12.11 | 4.25 | 8.21 |
(100 | (62.43 | (18.52 | (6.5 | (12.56 | |
2040 | 89.26 | 55.89 | 18.28 | 5.09 | 10 |
(100 | (62.61 | (20.48 | (5.7 | (11.2 | |
2050 | 121.81 | 78.47 | 25.06 | 6.1 | 12.18 |
(100 | (64.42 | (20.57 | (5.01 | (10 |
注:括號內數字為百分比; 美元:未來因種子和收穫後損失造成的浪費的國內淨需求將逐漸減少。 到2050年,馬鈴薯加工用途的大幅增加將略微降低新鮮馬鈴薯作為食品的消費比例。