一項研究對超過16,000 名9-18 歲美國青少年的飲食行為進行了徹底研究,結果顯示,食用馬鈴薯與較高的飲食品質、營養攝取量和多種營養素(包括營養短缺)的充足性有關。
「鼓勵他們的消費可能是改善營養狀況的有效策略,」《美國青少年攝取馬鈴薯與更高的飲食品質以及改善的營養攝取和充足性相關:NHANES 2001-2018》的兩位作者說道。 分析“ 總結。
根據上述文章,使用青少年(n = 16,633;年齡 9-18 歲)的 2015 小時飲食回憶數據來評估攝取量。 使用美國國家癌症研究所的方法確定通常的營養素攝取量,並在調整人口因素後使用健康飲食指數-2015 (HEI-XNUMX) 計算飲食品質。
“馬鈴薯消費者 (烤或煮馬鈴薯、馬鈴薯泥和馬鈴薯混合物、炸馬鈴薯和薯片)的 HEI-0.05 蔬菜總量、蛋白質食品總量和精製穀物的總分和子成分得分高於非消費者(p < 2015), 」科學家補充道。
消費者的能量、膳食纖維、蛋白質、銅、鎂、磷、鉀、硒、鈉、鋅、菸鹼酸、維生素B0.05、維生素C、維生素K 和總膽鹼的攝取量也較高(p < 6 ); 與非消費者相比,蛋白質、銅、鎂、磷、鉀、鋅、硫胺素、菸鹼酸、維生素 B0.05、維生素 C 和維生素 K 的充足性更高 (p < 6)。
“低於建議水準”
馬鈴薯是澱粉類蔬菜亞群的一部分,以多種不同的形式存在,代表飲食中的各種烹飪/加工方法。
洋芋片、煮馬鈴薯、薯條(炸薯條和家庭炸薯條)和烤馬鈴薯分別佔 28.7-23.5 歲兒童澱粉類蔬菜攝取量的 22.3%、10.8%、4%、18%。
根據研究結果,目前蔬菜(包括澱粉類蔬菜)的攝取量低於建議水平。
鼓勵食用馬鈴薯,最好不含大量的額外脂肪/鈉,可能是提高蔬菜和某些營養素的攝取量和充足性以及實現更健康飲食模式的有效策略。