讓我們來看看陶朗食品 (TOMRA Food) 的水果和蔬菜蒸汽去皮技術,陶朗食品是全球最大的分选和去皮解決方案製造商之一。
真空密封的去皮蔬菜早已不再是俄羅斯超市裡常見的景象,更不用說冷凍半成品去皮切菜了。 數據顯示,此類產品的需求持續增長。 不過,這並不奇怪:當時間是最寶貴的資源時,人們認為為了方便而多付一點錢是沒有問題的。
對於餐飲業來說也是如此。 事實上,許多食品服務公司已經購買去皮的水果和蔬菜。 好處也很明顯:首先,可以節省大量去皮和清洗時間。 此外,該公司還獲得了水果和蔬菜的淨重(不含皮),並保證整個水果或根部都沒有變質的部分,需要將其切掉或完全扔掉。 總而言之,選擇去皮產品可以提高餐飲業的效率,這在競爭激烈的市場中是無價的。
陶朗食品的蒸汽去皮解決方案:去皮,而不是煮沸
陶朗食品 40 多年來一直致力於開發食品分选和去皮技術並製造設備。 憑藉豐富的經驗,陶朗食品的蒸汽去皮解決方案能夠比該公司的任何競爭對手更快、更有效地去除水果和蔬菜的皮。 公司開發新設備主要著眼於提高剝皮質量、減少剝皮損失。 有趣的事實:全世界 85% 的炸薯條是在陶朗食品蒸汽去皮解決方案的幫助下製作的。
該公司僅在其設備中使用蒸汽去皮,因為這是唯一能夠提供最高去皮性能和最低去皮損失的方法。 然而,後者只有在滿足某些條件時才是正確的。 這裡的要點是,蒸汽脫皮產生的廢物量直接取決於蒸汽滲透到皮膚下的速度。 蒸汽壓力是這個過程的關鍵:壓力越高,處理時間越短,蒸汽滲透到皮膚下的時間就越少。 這也意味著剝離損失減少。 最先進的陶朗食品去皮解決方案的蒸汽壓力為20 MPa,熱量只能滲透到皮下0.5毫米。 因此,陶朗食品蒸汽去皮機的果皮損失達到創紀錄的 6-8%,為市場最低。
特殊的傳感器可以實時監控整個去皮過程:這意味著,例如,如果廢物量增加,系統將提醒操作員調整蒸汽壓力和進料速度。
誰需要它?
簡單來說,就是所有關心自己生產的產品的高質量、生產效率、低剝離損失以及更高的商業盈利能力的人。 但事情沒那麼簡單。 將真正高效的蒸汽去皮機集成到生產線中顯然需要很高的成本。 這就是此類解決方案在中型和大型公司中表現最佳的原因:現成產品的數量越大,設備的投資回報就越少。
例如,陶朗食品最高效的蒸汽削皮機之一的容量 經合組織,可能達到60,000公斤/小時,這是一個相當令人印象深刻的指標。 同時,得益於現代節能技術,它需要的蒸汽最少:比競爭對手的解決方案少五倍。
然而,陶朗食品當前的蒸汽削皮機系列足夠靈活,甚至可以為小型企業提供合適的解決方案。
俄羅斯呢?
俄羅斯食品生產商對最新的分选和去皮解決方案非常感興趣,並積極實施。 這些企業大多是在產品數量和質量上已經達到一定生產水平的大公司。 這就是他們轉向歐洲設備的原因,這可以保證所需的產量和質量,並確保最小的剝離損失和最大的工藝效率。
因此,俄羅斯最大的冷凍炸薯條生產商以及冷凍蔬菜生產商都使用陶朗食品蒸汽削皮機:陶朗食品削皮機負責土豆和胡蘿蔔的削皮。
總體而言,俄羅斯市場堅定不移地致力於日益廣泛的技術擴展和實施。 這是由於需求的特殊性:消費者需要高質量、安全的食品,這意味著製造商需要高效、高科技的分选和去皮解決方案。 這使得投資高科技陶朗食品蒸汽削皮機是理所當然的。