植物衍生蛋白作為動物蛋白的替代品受到了廣泛關注,它們現在廣泛用於植物性飲食和運動營養產品中。 然而,很少有人知道馬鈴薯衍生蛋白質的合成代謝(促進生長)特性。
在這方面,馬斯特里赫特大學最近的一項研究比較了健康年輕男性攝入 30 克馬鈴薯蛋白和 30 克牛奶蛋白後的肌肉蛋白質合成率,在休息時以及從單次抗阻運動恢復期間。
因此,與吸收後的基礎值相比,馬鈴薯和牛奶蛋白的攝入增加了混合肌肉蛋白的合成率,處理之間沒有差異。 在運動腿中,攝入馬鈴薯和 牛奶 蛋白質,處理之間沒有差異。 與休息腿相比,運動中的肌肉蛋白質合成反應更大。
“對運動的合成代謝反應取決於運動刺激和餐後循環氨基酸的增加,”馬斯特里赫特大學醫學中心運動與營養生理學教授 Luc JC van Loon 博士說。 “一般來說,植物來源的蛋白質被認為具有較低的合成代謝特性,因為它們的消化率較低且氨基酸譜不完整。 我們的研究結果表明,攝入 30 克馬鈴薯來源的蛋白質將支持休息時和運動恢復期間的肌肉生長和修復。”
這些發現增加了越來越多的研究,證明馬鈴薯在體育鍛煉和運動恢復方面的益處。
“儘管在更廣泛的人群中進行進一步的劑量反應研究無疑是必要的,但這些數據似乎支持使用馬鈴薯衍生的濃縮蛋白作為支持肌肉調理的有效手段,”Luc JC van Loon 總結道。