馬鈴薯是一種不起眼的作物，現在全世界都在種植和消費，它的故事始於 8,000 多年前秘魯的的喀喀湖周圍的高地。在海拔 3,800 公尺的地方，印加人是最早種植這種非凡作物的人之一，並開發了在惡劣條件下保存其的方法。如今，秘魯與馬鈴薯的關係比以往任何時候都更加深厚，來自阿曼塔尼島的羅莎·坎薩亞 (Rosa Cansaya) 等農民延續了祖先的傳統。
對 Cansaya 來說，馬鈴薯不僅僅是一種食物來源，還代表了一種生活方式。她在沒有化學物質或殺蟲劑的梯田上耕作，依靠羊糞等天然肥料，全年種植四種馬鈴薯品種。馬鈴薯長期以來一直是秘魯的主食，並且仍然是全球消費最多的農作物之一，僅次於大米和小麥。重要的是，它們也是氣候友善的，比許多其他主要作物產生的溫室氣體排放量更少。
秘魯擁有 4,000 多種本土馬鈴薯品種，每種都有其獨特的故事、風味、形狀和顏色。其中不乏充滿活力的 秘魯，它帶有秘魯國旗的紅色和白色色調，以及苦澀的味道 坎奇洛 品種，顯示了安第斯山脈發現的顯著的生物多樣性。 Cansaya 所屬的克丘亞族社區透過以傳統方式準備馬鈴薯來慶祝這種多樣性，例如使用石爐（稱為石爐） 華蒂亞）甚至將馬鈴薯與特殊的黏土結合在一起（查科）治療胃病。
馬鈴薯在秘魯的重要性超越了其文化意義。這種作物在印加帝國的生存和擴張中發揮了關鍵作用，為大城市和軍隊提供營養。馬鈴薯的韌性和營養價值給西班牙征服者留下了深刻的印象，他們在 1500 年代將其引入歐洲。隨著時間的推移，馬鈴薯對全球糧食安全變得至關重要，特別是在戰爭和飢荒時期，它甚至為歐洲工人階級提供了可靠的食物來源，促進了工業革命的爆發。
然而，馬鈴薯在秘魯的未來現在正受到威脅。農民面臨著日益不穩定的天氣模式的挑戰，包括氣溫下降、霜凍和降雨量減少。氣候變遷加劇了這些問題，影響了馬鈴薯的產量並威脅到這種重要作物的生物多樣性。利馬國際馬鈴薯中心 (CIP) 和 Cite Papa（馬鈴薯和安第斯作物技術創新中心）等組織正在努力應對這些挑戰。努力包括透過將瀕臨滅絕的馬鈴薯品種引入新市場來保護它們，以及開發能夠承受氣候壓力的更強大、更有彈性的馬鈴薯品種。
秘魯的馬鈴薯消費量多年來也出現波動。 1960年代，秘魯人平均每年消耗120公斤馬鈴薯。到了 1990 世紀 35 年代，隨著大米和麵食變得更加流行，這一數字已降至每人 94 公斤。然而，透過秘魯永續發展協會 (Aders Peru) 等倡議，馬鈴薯消費量再次穩定成長，到 2023 年達到人均 XNUMX 公斤。
秘魯每年生產超過 6 萬噸馬鈴薯，目前是拉丁美洲最大的馬鈴薯生產國，超過巴西和阿根廷。儘管取得了這些成功，秘魯農民仍面臨土壤退化、害蟲和氣候變遷不可預測影響等挑戰。為了解決這些問題，科學家正在開發新的農業技術，例如 Fitotron 模組化生長室，為無病馬鈴薯生產創造受控環境。這些技術可以實現更頻繁的收穫，將生長週期從每年一次減少到每年六次。這些創新可能會產生深遠的影響，不僅在秘魯，而且在非洲和中國等地區，馬鈴薯正日益成為這些地區的主要糧食作物。
CIP 等組織在冷凍和儲存馬鈴薯種子方面所做的努力確保為子孫後代保留秘魯豐富的生物多樣性。自 1996 年以來，超過 450 個馬鈴薯品種已在冷凍條件下儲存，以防止它們滅絕。這證明了秘魯致力於保護其農業遺產，同時展望全球糧食安全的未來。
秘魯與馬鈴薯的關係是農業遺產與現代科技如何共存的有力例證。該國為保護數千種本土馬鈴薯品種和開發創新農業技術所做的努力凸顯了這種作物在維持當地社區和全球糧食安全方面的重要性。隨著氣候變遷繼續挑戰傳統農業實踐，秘魯對保護農業生物多樣性的承諾為世界其他國家樹立了榜樣。透過堅持、創新和對傳統的尊重，秘魯馬鈴薯將繼續在養活子孫後代方面發揮至關重要的作用。
