隨著跨國公司和本土企業的大規模有組織加工的開始,印度的馬鈴薯加工開始增長。
印度馬鈴薯產業的格局表明,未來 40 年,用於加工目的的馬鈴薯需求預計將快速增長,其中包括薯條(11.6% ACGR),其次是馬鈴薯片/粉(7.6%)和薯片(4.5%)。 %)。 到 25 年,加工優質馬鈴薯的需求預計將增加到 2050 萬噸。 這與我們之前的情況類似 報導 對於其他地區。
快速發展
根據印度農業研究委員會 (ICAR)-中央馬鈴薯研究所 (Central Potato Research Institute) 的說法,馬鈴薯加工由有組織和無組織的部門進行。中央情報局)。 有組織的部門主要涉及擁有品牌的大型製造商,而為當地市場準備加工馬鈴薯產品的沒有任何品牌的小型製造商被定義為無組織部門。 有組織的部門主要準備炸薯條、Aloo Bhujia、土豆片和麵粉。 薯片由有組織和無組織的部門準備。 除了薯片外,無組織部門還生產脫水馬鈴薯製品,如馬鈴薯絲和薯片。
土豆片 已被大型薯片製造公司廣泛推廣。 隨著社會各階層越來越受歡迎,薯片佔盧比的 85%。 印度的鹹味零食業務達 2500 億盧比。 該行業仍在增長,薯片產量從 0.38-2006 年的 2007 公噸增加到 0.61-2010 年的 2011 公噸,預計到 3.55 年將進一步增加至 2050 公噸。
炸薯條
在印度,麥凱恩是最大的炸薯條公司。 過去,大約 0.6% 的馬鈴薯產量用於製備炸薯條,但此後這一數字大幅增長。 印度雖然擁有巨大的炸薯條生產能力,但目前其實際加工量相當低。 為該產品提供服務的網點數量有限是其實用性低且價格高的主要原因之一。 然而,對炸薯條的需求正在逐漸增加。 通常,冷凍炸薯條(par-fries)是製備和銷售的。
脫水馬鈴薯 產品是印度農村和半城市地區最常見的加工馬鈴薯產品。 在馬哈拉施特拉邦、古吉拉特邦、UP 和 MP 等幾個州,馬鈴薯的太陽能脫水非常流行,並且仍然是昂貴且複雜的馬鈴薯加工技術的可行替代方案。 Potato King、Merino Industries Ltd. 和 Satnam Agri 等公司在馬鈴薯片和麵粉的製造方面處於領先地位。 此類產品在小城鎮或農村地區受到青睞,因為它們的價格要便宜得多。
部門:有組織的與無組織的
印度政府實行自由化政策後,有組織的部門的薯片生產迅速增加。 有組織的部門每年生產超過 30,000 噸薯片。 Frito Lay India 等公司對薯片的普及導致薯片製造能力的快速增長。 31.55-2010 年期間,Frito Lay India 和 ITC 保留了大約 2011% 的薯片市場份額,今天仍然是領先的外國參與者。 其他一些在國家和地區層面有組織的參與者包括 Haldiram、Kishlay、Balaji、Uncle Chips 等。
馬鈴薯在印度農村進行小規模加工。 無組織部門生產的薯片成本為盧比。 150 盧比。 200 每公斤。 無組織部門準備了大約 377,000 噸薯片。 僅在加爾各答,就有大約 200 個小單位生產加工產品。 印度幾乎所有城鎮都有小型馬鈴薯加工商,他們生產各種產品:薯片、馬鈴薯 lachha、馬鈴薯 bhujia、土豆棒、土豆泥、脫水薯片以及許多其他由馬鈴薯製成的變種加工鏈。